Т-молоко как оно есть!

Что такое Т-молоко?

Т-молоком называют молоко длительного хранения. У него есть еще парочка псевдонимов: "ультрапастеризованное", "суперпастеризованное", "молоко в тетрапаке".

Замечание: возможно не все знают что молоко в плотных "бумажных" пакетах, которые внешне выглядят как молоко "в пленке" - тоже длительного хранения и делается по той же технологии что и молоко в тетрапаке. Эта упаковка называется Tetra Fino.

Большинство людей на постсоветском пространстве с опаской относятся к этому продукту. Существует несколько предвзятых мнений относительно качества ультрапастеризованного молока: "содержит консерванты", "ненатуральное", "из порошка (сухого молока)" и так далее.

Давайте разберемся какова доля правды в этих высказываниях и определимся что же есть Т-молоко, на самом деле.

Предисловие

Дело в том, что однажды мне пришлось побывать на предприятии специализирующемся на выпуске Т-молока. Название молзавода озвучивать не буду, дабы информация не выглядела "джинсой".

Так вот... будучи на этом молзаводе "по рабочим делам", а не в качестве туриста, я имел возможность побывать в разных частях этого предприятия. И обладая врожденным любопытством пообщался с несколькими его работниками и почерпнул немало полезной и интересной информации, которой и делюсь с вами.

Первое впечатление о молочном заводе было двойственное... "Неужели здесь делают Т-молоко?!". Неказистое кирпичное здание, годов наверное 50-х, какого-то земляного цвета с "кучей" газонов-молоковозов снующих туда-сюда, почему то доверия не вызвали. Мысленно я согласился с общепринятым мнением что с Т-молоком "что-то не то", возникла ассоциация с неким подпольным производством невесть чего.

С таким скептическим настроением мне и довелось попасть внутрь этой "адской молочной кухни"... а далее был шок! Никогда в жизни я не видел такого чистого, ухоженного и слаженного производства: кафель на стенах, на полу, металл производственных линий, спецодежда сотрудников - просто сияла чистотой! И я в своей повседневной одежде смотрелся как-то "грязно". Не смотря на то, что предварительно, поверх нее, был одет в специальный клеенчатый комбинезон с дурацким полиэтиленовым беретом в придачу. Так я и шатался бренно в своём "скафандре" по молзаводу, ожидая встречи с нужным мне человеком и приставая с различными вопросами к работникам предприятия, около полутора часов. И не зря!

Далее делюсь информацией полученной мной из первых уст и сделаю это на примере опровержения мифов о Т-молоке.

Миф №1: Т-молоко "не натуральное"

Не знаю точно что подразумевается под этим высказыванием, но предполагаю что имеется ввиду что Т-молоко это не молоко вовсе, а продукт синтеза неких химических веществ... ну или что то подобное.

Учитывая то, какое количество молоковозов мне пришлось видеть на территории предприятия, а на глаза попалось штук наверное 20-30 типичных желтых автомобилей, усомниться в натуральности сырья как то не пришлось.

На молзавод стабильно привозят свежее коровье молоко, так что осмелюсь предположить что оно и есть сырьём для производства Т-молока.

Либо же молоковозы это движущиеся декорации призванные инсценировать натуральность производственного процесса. :)

Миф №2: Т-молоко содержит консерванты

Но ведь иначе и быть не может! Как же оно тогда хранится так долго? С такими вопросами я и обратился к человеку несущему два подозрительных пакета с иностранными буквами на упаковке (как потом оказалось в пакетах были не консерванты, а "скафандры" по типу моего). Этот работник указал мне на другого сотрудника, окликнул его и тот предложил мне подойти к нему. Это был один из технологов производства. Он мне все и объяснил... а прежде задал несуразный вопрос: "Какие ты консерванты добавляешь когда закатываешь огурцы на зиму?". Хм... никаких консервантов я не добавляю... а консервация-то и по нескольку лет стоять может и не портится.

Простыми словами можно сказать что Т-молоко - "консервированное" натуральное молоко, но законсервированное без консервантов. Так же как домашние соленья. :)

Суть такой консервации в том, что во время технологического процесса устраняются все факторы негативно влияющие на сохранность молока: из свежего молока удаляются все даже самые мельчайшие пузырьки воздуха (воздух содержит кислород, а тот в свою очередь вызывает окисление, которое приводит к порче продукта), далее молоко подвергается температурной обработке (тепловому импульсу) - ультрапастеризации (благодаря ней в молоке уничтожаются бактерии способные вызвать брожение), а потом подготовленное молоко упаковывается в асептичную герметичную упаковку (что исключает повторное попадание бактерий и воздуха в него). Поэтому Т-молоко и хранится так долго.

Т-молоко хранится так долго, потому что в нем нет бактерий вызывающих брожение (скисание), а через асептичную упаковку бактерии не могут проникнуть внутрь повторно.

Замечание: если в открытую упаковку с молоком длительного хранения влить ложку кефира - оно скиснет как обычное молоко.

Миф №3: Т-молоко делается из сухого молока

Когда я задал такой вопрос, мне задали встречный: "Зачем?" и все подробненько объяснили...

То что Т-молоко производится из сухого молока является самым нелепым мифом, из всех. Ведь на самом деле сухое молоко часто присутствует в "настоящем" молоке (в пластиковых бутылках и пленочных пакетах). Почему так? Для этого нужно понять в чем его необходимость...

Высушивание молока - это способ его хранения, сухое молоко не скисает в отличии от свежего. :) И таким способом традиционные молзаводы сохраняют излишки непереработанного свежего молока, а в сезон когда молока не хватает используют запасенное сухое молоко для производства различной молочной продукции. Это самая что не наесть обычная и старая технология еще с советских времен.

Производство Т-молока просто не нуждается в "высушивании" свежего молока, потому что обладает более совершенной и современной технологией сохранения его длительной свежести.

Надеюсь что у меня получилось полно и интересно ответить на вопрос: "Что такое Т-молоко?".

Будьте в курсе! ;)

Пригодится:

Скачать диету

Бесплатная программа для создания индивидуальной диеты.

comments powered by Disqus

Домашняя диета | 2011 - 2014 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта