Какая рыба, жиром своим, полезнее будет?

Что полезного в рыбьем жире? Сравниваем разные рыбные жиры!

Рыбий жир известен двумя своими отличиями: полезность + противность. Люди старшего поколения отлично понимают о чем это я. :) Когда он еще небыл инкапсулирован и приходилось употреблять его из чайной ложки, со всеми, свойственными ему вкусовыми и ароматическими особенностями... Нынче он продается в капсулах, так что речь пойдет не о вкусовых его качествах, а о эссенциальных, то бишь непосредственной пользе от его принятия внутрь.

Капсулы жира

Ранее считалось, что главная польза рыбьего жира заключена в витамине D, содержащемся в нем. По этой то причине детвору им и "пичкали", во избежании развития рахита. Теперь у рыбьего жира обнаружено еще более полезное содержимое, а именно, выдающееся наличие витамина F, эссенциальной и незаменимой, для человеческого организма, жирной кислоты - Omega-3.

Именно значительное наличие этой полиненасыщенной кислоты и является основной, теперешней, полезностью рыбьего жира.

Витамин F, состоит не только из Omega-3, а и из Omega-6, в том числе. И важнейшим фактором его полезности, является баланс этих "омег". Оптимальный баланс, а то есть соотношение этих жирных кислот, поступающих в организм, должно быть 1:5 (одна часть Omega-3 и пять частей Omega-6). И если для жителей прибержных районов это не составляет проблемы (при естественном питании), то люди мало едящие морские дары (лучший источник Omega-3), склонны к дисбалансу этих жирных кислот. В их организме преобладает Omega-6, а Omega-3 - в дефиците. Поэтому-то рибий жир, как источник Omega-3, и хорош в качестве биологической активной добавки.

Но рыбий жир, как таковое, понятие очень обобщенное. Его полезные свойства очень различаются, в зависимости от того, из какой рыбы он добыт. В чем и предлагаю вам убедиться, на основании приведенных ниже таблиц. Изучим три вида жира: селёдочный, лососевый и сардиновый - они самые популярные. Данные, как обычно, взяты из базы департамента сельского хозяйства США.

Подробный состав рыбьего жира, 100 грамм:

Первым делом полезные, и не очень, свойства рыбьего жира заключены в соотношении различных его компонентов. Что и смотрим в таблице:

 
Состав жиров: Сельдь Лосось Сардина
Насыщенные жирные кислоты (НЖК), гр 21,3 19,9 29,9
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК), гр 56,6 29 33,8
Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), гр 15,6 40,3 31,9
Омега-3, в составе ПНЖК, мг 11861 35311 24093
Омега-6, в составе ПНЖК, мг 1149 1543 2014

Естественно, человеку не разбирающемуся в этих данных, крайне сложно извлечь пользу, из них. Поэтому "раскладываю по полочкам". :)

НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. Это та составная часть жиров, коей нужно избегать (способствуют накоплению холестерина в организме). К сожалению, рыбий жир, извлеченный из любой рыбы, крайне насыщен ими. Масимальной нормой их потребления, принято считать 20 граммов в день. Из таблицы видно, что лишь лососевый жир вписывается в эти нормы.

По правде сказать, данные эти сугубо статистические, ибо никто такими объёмами рыбий жир не поедает. Ведь 100 граммов, это более 15-ти (!) чайных ложек.

МОНОНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. Эта составляющая жиров, пока что толком неизученная. Известно то, что эти кислоты весьма стабильные к температурному нагреву, что очень желательный показатель для всевозможных кулинарных жиров. В случае с рыбьим жиром, воспринимается как некая нейтральная его составляющая - не вредная и не полезная. Больше всего её в сельди.

К стати, если кому вдруг вздумается пожарить одну из разновидностей этих рыб, то судя по жировому составу, самой безвредной будет именно сельдь. :)

ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ. Вот они то и есть - самая большая ценность рыбьего жира! Это и есть, так называемый, витамин F. Они включают в себя два важных компонента: Omega-3 и Omega-6, ненасыщенные кислоты, коих в лососе много больше чем в других видах рыбы. Очевидно, что Omega-3 наиболее представленна в лососевом жире, менее в сардиновом, а сельдевый жир лишь на третьем месте (хотя в данном списке сельдь и на последнем месте, наличие "полезностей", в ней, абсолютно примечательное).

Если вы в поисках натуральной БАД, с максимумом Omega-3, то это БАД на основе жира из лососевых пород рыб. В нем нужной Омеги - максимально много!

Витамины в рыбьем жире, 100 грамм:

Известно, что рыбий жир содержит в своём составе витамин D. Хотя он и не является для человеческого организма незаменимым - синтезируется в нашей коже, на солнечном свете. Наличие его доволе значимое, о чем свидетельствует поголовное вскармливание детей, им, в 50-е - 80-е годы. Именно он и определял главную питательную ценность жира из рыбы, ранее.

Четкие данные, которыми я владею, касаются только сельдевого жира, а для других видов рыбы - он не предоставлен. В сельдевом жире присутствует 332 IU (МЕ) витамина D, это 83% от суточной потребности человека, что очень много. Хотя для других видов жира данных и нет, предположительно что их там не меньше. Связано это с отслеживаемой зависимостью: чем больше Omega-3, тем больше витамина D.

Холестерин в рыбьем жире, 100 грамм:

Окромя вышеперечисленных полезностей, в данном продукте очень много холестерина. И хотя считается что этот "рыбный" холестерин - безвреден, данные о нем привожу. Вот таблица:

 
Вид рыбы: Сельдь Лосось Сардина
Холестерин, мг 766 485 710

Учитывая, что максимальная допустимая норма потребления холестерина составляет 300 мг, в сутки, не сложно заметить что любой из представленных видов жиров значительно перекрывает дозволенное. Конечно показатели это статистические, так как столько рыбьего жира никто не ест. Но судя по всему, лососевый жир, снова же, самый безобидный.

Последним значимым показателем считаем калорийность, которая составляет: 902 килокалории на 100 граммов.

Итог: вне зависимости, собираетесь вы использовать естественный рыбий жир, или в виде БАДа - отдавайте предпочтение лососевому. Она самый полезный и безвредный.

Посмотрите состав других продуктов! :)

Пригодится:

Скачать диету

Бесплатная программа для создания индивидуальной диеты.

Полезно узнать:

Диетические супы Вес продуктов в картинках

Домашняя диета | 2011 - 2014 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта