Что полезного в семечках?

Хе-хе... главный советский "снек", так сказать. Других-то небыло! Семечки как были дико популярные, так и сейчас есть. Только раньше мы их у "бабок" покупали, а нынче в супермаркетах всяческих, в упаковочках разноцветненьких, да заманчивых. Даже представить себе сложно объёмы и обороты сего простяцкого, но доволе полезного и недорогого продукта, а все это с повсеместной любовью и традиционностью связано. И не зря!

Семечки - ультрапитательный продукт! А учитывая что они еще и дешевые, это лучший выбор по шкале "цена-качество", для тех кто готов насыщать себя полезностями за очень демократичную сумму денег. :)

Семена подсолнуха

Первым делом давайте посмотрим питательный состав сырых подсушенных семечек, таких как в вызревшем подсолнухе, а потом оценим что полезного остаётся в них после прожаривания.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ СЕМЕЧЕК ПОДСОЛНУХА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм20,0

В их составе: клетчатки 8,6 гр., крахмала 0 гр., сахары 2,6 гр.

Стакан семечек восполняет потребность человека в клетчатке больше чем на треть. Один из лучших показателей в продуктах питания. Если вы не знаете чем полезна клетчатка, прочтите здесь. По содержанию сахара семечки сравнимы с помидорами, то есть его не много.

Жиры, грамм51,5

В их составе: насыщенные жиры 4,5 гр., мононенасыщенный жиры 18,5 гр., полиненасыщенные жиры 23,1 гр., жирные кислоты Omega-3 74 мг., Omega-6 23048 мг.

В составе семечек доволе много насыщенных жиров (22% от допустимой дневной нормы), что не полезно. Зато это с лихвой компенсируется большим содержанием ненасыщенных жиров и выдающимся наличием Omega-6.

Нужно отметить, что все хорошо - в меру, это касательно Omega-6. Дело в том что между Omega-3 и Omega-6 должен быть баланс, минимум 1:5, иначе могут начаться проблемы с кровеносной системой и сердцем. Так что тем кто постоянно лущит семочки нужно побольше жирной рыбы кушать (в ней Omega-3 много) или просто рыбьего жира, если хотите... Как вариант могу еще предложить на каждый стакан семечек, съедать половинку баночки красной икры как раз баланс 1:5 и выйдет. :)

Белки, грамм20,8

Вот еще одна полезная особенность семечек - высочайшее содержание протеинов, сопоставимое с телятиной и креветками. Один стакан семечек "с горкой", покрывает половину суточной потребности человека в протеинах. В их составе 18 аминокислот, самые заметные из которых: глютаминовая кислота (укрепляет нервы) и аспарагииновая кислота (часто присутсвует в спортивном питании, "качает мышцы").

Фитостеролы, мг534

Семена подсолнуха содержат очень много фитостерола, вещества блокирующего всасывание холестерина в кровь. Это очень полезное свойство семечек! Правда нужно сделать уточнение: фитостерол не выдерживает термической обработки, так что это заключение актуально только для сырых семян.

Вода, грамм4,7

Калорийность семян подсолнечника, ккал584

Энергетическая ценность семечек просто заоблачная. Вот вам пример: дабы получить столько же энергии как полном стакане (очищенных!!) семечек, нужно съесть пять средних бананов, треть пачки сливочного масла или 23 средних помидора. :)

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В СЫРЫХ СЕМЕЧКАХ, 100 ГРАММ:

На равне с вышеописаным составом, показатели наличия витаминов и минералов так же хороши. Смотрим:

Состав сырых семечек>

Питательный состав семечек настолько богат, что наталкивает на мысль: "Не пора ли начать закатывать их в 140 граммовые зеленые жестяные баночки, и продавать в качестве полезнейшего деликатеса...", ведь действительно семена подсолнуха - витаминная и минеральная бомба! Истина.

МИНЕРАЛЫ В СЕМЕЧКАХ:

Они содержат просто потрясающее количество минералов, если по наличию кальция, железа и селена конкурентов еще можно найти (хотя и здесь показатели выше всяких похвал!), то по содержанию остальных минеральных веществ - семечки лидируют и чтобы найти достойного конкурента надо очень потрудиться.

ВИТАМИНЫ В СЕМЕЧКАХ:

Привожу только те показатели, которые крайне высоки и конкурентов практически нет: В1, В6, В9, РР, Е ("круче" только подсолнечное мало). Но и по многим другим виаминам показатели очень и очень достойные, что наглядно видно в таблице.

КАКАЯ ПОЛЬЗА ОТ ЖАРЕНЫХ СЕМЕЧЕК?

Польза есть. Естественно после температурной обработки часть "полезностей" улетучивается. Но даже в жареном виде семена подсолнуха очень питательны. Что теряем- смотрим в таблице:

Состав жареных семечек

Как видите из 10 витаминов, при обжарке пропадают 4 (С, В5, В6 и В9), а присутствие еще 4-х зависит от того, насколько долго и интенсивно жарить семечки. В общем то на их наличие тоже особо рассчитывать не нужно. По сути после термообработки останутся только ниацин и рибофлавин. Так же жарка уничтожит фитостеролы и часть клетчатки.

Информацию о том, что разрушает различные витамины, вы можете получить здесь.

Температура при которой жарят семечки не повлияет на их минеральный состав - он останется столь же насыщенным, жиры могут притерпеть некоторых изменений (думаю не очень значительных), а вот белки станут даже более простыми для усвоения нашим организмом.

В итоге мы видим, что после обжарки семечки теряю основную часть витаминов, клетчатки и фитостеролы, а минеральная часть остаётся на прежнем высоком уровне.

МОЖНО ЛИ ЕСТЬ СЕМЕЧКИ НА ДИЕТЕ?

Вопрос довольно однозначный - семена подсолнуха крайне энергоёмки и не смотря на все их достинства, очень не желательны в рационе низкокалорийных диет. Они способствуют набору веса, а не похудению.

Чем полезены семена подсолнуха, вкратце: в сыром виде - потрясающий источник клетчатки, фитостеролов, комплекса витаминов и минералов. Превосходно восполняют запасы энергии в организме. Ввиду чего не подходят для "похудательных" диет.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов

 
 

Интересно узнать:

Как приготовить низкокалорийный суп?

Какие есть источники жирных кислот ОМЕГА-3?

Как сварить яйцо вкурутую, всмятку и в "мешочек"?

 
 
 
 
 

Домашняя диета | 2011 - 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта